|
|
Kerststol Uit Duitsland
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 25 gr verse gist of 15 gr gedroogde
* 2 el warm water
* 75 gr basterd suiker
* snuifje zout
* 6 el warme melk
* 2 el rum
* een paar druppels amandelessence
* 400 gr bloem
* 1 losgeklopt ei
* 150 gr ongezouten boter
* 50 gr bruine rozijnen
* 50 gr bigarreaux, klein gesneden
* 50 gr krenten
* 25 gr sucade, gehakt
* 50 gr gemengde
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de gist met het water. Als je droge
gist gebruikt voeg dan een lepel suiker toe
en zet het op een warme plaats tot het
gaat schuimen. Los 50 gr suiker en het
zout op in de melk. Voeg hierbij rum,
essence en de opgeloste gist. Zeef de
bloem in een kom, maak een kuilte in het
midden. Voeg het gistmengsel, het ei en
75 gr zachte boter, alsmede de vruchten en
de noten toe. Meng of kneed dit 10 minuten
met de hand of 4-5 minuten met een
electrische mixer met deeghaken. Doe het
deeg in een kom, dek af met plasticfolie
dat je eerst met olie invet (of een natte
theedoek) en laat het op een warme plaats
rijzen tot het volume verdubbeld is;
ongeveer 2 uur. Sla het deeg in elkaar,
kneed het en rol het uit tot een rechthoek
van ca. 30 x 20 cm. Smelt de overgebleven
boter en strijk dit over het deeg. Strooi
er dan de rest van de basterdsuiker
overheen. Vouw een lange kant over het
midden en de andere lange kant weer over
het gevouwen deel heen. Druk vast, denk
ook aan de uiteinden. Leg de stol op een
ingevette bakplaat en bestrijk met gesmolten
boter. Laat nogmaals tot het dubbele volume
rijzen. Bak 45 minuten in een voorverwarmde,
hete oven (190 graden) tot de stol mooi
bruin is. Op een rooster laten afkoelen.
Voor gebruik dik bestrooien met gezeefde
poedersuiker. In dunne plakken serveren.
Geef er boter bij.
|
|
|